Kuisine, Recettes

Naans Viande hachée (Keema Naans)

Hello ! On se retrouve pour une recette made in India : les naans.

Le plus souvent on mange les naans au fromage, mais j’aime beaucoup ceux à la viande. Pour la pâte, j’ai trouvé la recette sur le net, et pour la garniture, j’ai fait à ma façon. C’est parti !

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de sucre
  • 2 pincées de levure chimique
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 yaourt nature bulgare
  • 4 càs d’huile végétale
  • Un peu d’eau
  • Viande hachée
  • 1 oignon
  • Sel, curcuma, curry, gingembre, piment, garam massala (le tout en poudre)

Préparation pâte :

1. Saladier : mettre tous les éléments secs : farine, sel, sucre, levures. Mélanger.

2. Ajouter les éléments liquides : yaourt, huile et eau petit à petit.

3. Pétrir la pâte une bonne quinzaine de minutes (si tu utilises un robot, 10min). La pâte doit être lisse. Laisser reposer la pâte 2h.

Préparation garniture :

1. Poêle : filet d’huile d’olive + 1 oignon coupé en dés. Fais revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Retire-les de la poêle.

2. Mets la viande hachée, fais-la revenir avec du sel, poivre, curry, curcuma, garam massala, gingembre et du piment en poudre. Fais revenir le tout quelques minutes, et voilà, ta garniture est prête ! Laisse-la refroidir à l’air libre.

3. Prend la pâte, forme un boudin (qui a la forme d’une baguette). Découpe plusieurs morceaux de taille égale.

4. A l’aide de ton rouleau pâtissier, étale chaque morceau puis mets un peu de farce et rabats les bords vers le milieu pour refermer le naan, et à l’aide du rouleau, étale le naan légèrement. Attention à ne pas faire de trous.

5. Poêle : fais cuire les naans à feu moyen 5 minutes de chaque côté, n’oublie pas de recouvrir d’un couvercle.

Une fois qu’ils sont tous prêts, mets quelques brins de coriandre dessus et déguste-les avec ou sans sauce.

Pâte de curry madras

Enjoy !

Miss K.

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